Jeff Mauro de la Bucătărie împărtășește sfaturi utile de gătit și rețete delicioase de sărbători

Este sezonul pentru mâncare! Bucătar celebruJeff Mauroîmpărtășește sfaturi utile de gătit și idei de rețete delicioase într-un interviu exclusiv cuNoi săptămânal.

Tradițiile celebrităților de sărbători în familie

Citiți articolul

BucatariaGazda consideră că sărbătorile sunt momentul perfect pentru a adăuga un pic de dragoste în plus meselor tale tradiționale. Când oamenii se prezintă la o masă de sărbători, se așteaptă pe masă mâncăruri clasice. Mă ocup de asta - altfel ar putea fi o voce ridicată sau două - dar fac modificări care dau o uşoară întorsătură preparatului, a explicat el.Ne. De exemplu, serviți cel mai fin și mai bogat piure de cartofi adăugând cremă de brânză. Nu este o schimbare uriașă, dar va oferi felului de mâncare ceva în plus și ceva ușor neașteptat decât norma.

Câștigătorul sezonului 7 alStarul rețelei alimentarerecunoaște că distracția poate fi uneori copleșitoare pentru cei care sunt începători în gătit. Mauro sugerează să pregătiți o garnitură - despre care spune el este o modalitate excelentă de a câștiga încredere în bucătărie. Există atât de multe opțiuni și indiferent de nivelul de calificare, poți găsi ceva care ți se potrivește. O idee pentru a începe, ar fi hașiș... care într-adevăr necesită doar tocat și aruncat totul împreună într-o tigaie. Am o rețetă de haș pentru tigaie de cartofi dulci care se îmbină cu ușurință atunci când folosesc un robot de bucătărie precum Black+Decker MultiPrep Slice ‘N Dice. În afară de tocat, partea cea mai grea a acestui fel de mâncare este să nu-l mănânci în timp ce se gătește. (Reteta mai jos)

Celebrități în bucătărie: vedete cărora le place să gătească!

Citiți articolul

Adăugând la distracție,Sandwich Kinggazda crede că există loc pentru toți să se distreze atunci când se pregătesc de sărbători, inclusiv micuții tăi. Îmi place să gătesc cu fiul meu și există o mulțime de joburi cu care cei mici le pot ajuta. Masurarea (cu o verificare dubla de catre un adult), amestecarea, modelarea aluatului si probabil una dintre cele mai importante meserii, degustarea!

Dacă nu aveți timp, nativul din Chicago spune că este în regulă să cumpărați feluri de mâncare pregătite. Deoarece deserturile pot fi greu de rezolvat, găsiți o brutărie cu adevărat grozavă și cumpărați prăjiturile și prăjiturile pe care intenționați să le serviți. Vor fi delicioase și vor economisi o tonă de timp la pregătirea restului mesei.

Pentru cei care se distrează cu un buget redus, gastronomia profesionistă sugerează să sari peste cina formală, așezată. Aplicațiile sunt de obicei partea preferată a mesei oricum, așa că plănuiți să serviți o varietate de gustări care pot fi configurate și completate. Cealaltă opțiune este de a crea un bufet - puteți crea trei până la patru feluri de mâncare care, atunci când sunt grupate, arată impresionant.

Și pentru a începe petrecerea, bucătarului executiv de la Pork & Mindy’s din Chicago îi place să servească oaspeților săi o băutură simplă, dar delicioasă pentru adulți. Îmi place un cocktail de șampanie rapid, cu două ingrediente, pe care să-l ofer oaspeților chiar atunci când intră. O șampanie uscată drăguță cu un gram de lichior de floare de soc. A adăugat că chiar udă fluierul.

Stele – Sunt la fel ca noi!

Citiți articolul

Cât despre vacanța lui Mauro, povestește vedetaNepentru Ajunul Crăciunului, totul este despre cei șapte pești și fructe de mare, dar găzduiesc ziua de Crăciun în acest an și am decis să fac un Crăciun american, acasă! Pui prăjit cu zară, Mac cremos cu brânză, Ribeye gigant cu oase, piure de cartofi al mamei și multe, multe plăcinte și înghețată. Toata lumea. Voi. Câştig. Greutate, spuse el pe jumătate în glumă.

Vezi mai jos ideile de rețete festive ale lui Jeff Mauro:

Pâinea cu cârnați a bunicii Kay:

2 linguri ulei de măsline, plus mai mult pentru periaj

1 lb. cârnați italieni dulci, scoși din înveliș

4 uncii. pepperoni, tăiați în pătrate

4 uncii. salam de genoa, feliat subtire si taiat patrate

8 oz. mozzarella tocata

1 1/2 pâini aluat de pizza congelat sau proaspăt, cum ar fi Rhodos, decongelat

Preîncălziți cuptorul la 340 de grade. Adăugați uleiul de măsline într-o tigaie medie la foc mediu-înalt și gătiți cârnații până se rumenesc, 12 până la 15 minute. Răciți cârnații, transferați într-un bol cu ​​o lingură cu fantă și amestecați cu pepperoni și salamul. Amestecați mozzarella cu mâinile.

Întindeți aluatul în două ovale lungi. Tăiați bucățile de capăt de pe aluat pentru a le păstra pentru a face mai târziu mini pâini cu cârnați. Ungeți partea de sus și de jos al aluatului cu ulei de măsline și împărțiți amestecul de cârnați între cele două pâini. Îndoiți aluatul ca pe un calzon și faceți găuri de-a lungul părților laterale pentru a elibera aburul cu o furculiță. Coaceți până la culoarea maro deschis deasupra, 20 până la 25 de minute. Randament: Două pâini de 12 inchi.

Oala sub presiune Sunday Gravy

1 lb. friptură de umăr de porc, asezonată cu sare și piper

4 legături de cârnați italieni fierbinți, tăiați în bucăți mici

1 ceapă mică, tăiată cubulețe

4 catei de usturoi, tocati

1 lingură condiment italian uscat

1 lingura pasta de rosii

2 conserve (28 oz.) de roșii zdrobite

1/4 cană busuioc proaspăt, rupt

Setați oala sub presiune Black & Decker la maro. Rumeniți fiecare parte a chiftelelor, lăsați deoparte. Rumeniți felii de cârnați italieni pe ambele părți, câte 5-6 minute fiecare, lăsați deoparte. Se condimentează friptura de porc și se rumenește pe ambele părți, aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte. Pus deoparte.

Bucătarul Jeff Mauro

Mărcile Spectrum

În grăsime topită, asezonați cu sare și piper, apoi căliți ceapa și condimentele italiene până devin translucide, aproximativ cinci minute. Adăugați pasta de roșii și usturoi și căliți până se parfumează, aproximativ 30 de secunde. Adăugați roșiile zdrobite, chiftelele, cârnații și carnea de porc. Închideți capacul oalei sub presiune și puneți-l pe carne.

Gătiți prin ciclu (aproximativ 20 de minute) cu o eliberare naturală a presiunii. Odată ce presiunea este complet eliberată, scoateți capacul. Scoateți friptura de porc și tăiați-o în carne. Setați oala sub presiune la rumenire și fierbeți încă cinci minute. Asezonați după gust și adăugați busuioc pentru a termina. Transferați într-un bol și serviți cu pastele preferate.

Bucătarul Jeff Mauro

Mărcile Spectrum

Chiftele

2 lbs. carne măcinată (1 lb. carne de vită, 1/2 lb. carne de porc și 1/2 lb. vițel)
2 oua, batute
1 felie de pâine albă înmuiată în 2 linguri. lapte
1 cană Romano ras
1/2 cana patrunjel italian, tocat
2 lingurite sare kosher
1 lingurita piper negru

Amestecați toate ingredientele într-un bol până se omogenizează (nu suprasolicitați!). Rulați în chiftele de 1/2 uncie, care vor da aprox. 30 până la 40.

Idee bonus pentru resturi: folosind chiftelele rămase și sosul – dacă există – ridicați niște rulouri proaspete și veți avea un sandviș de chiftele delicios instant! Folosiți un George Foreman Grill & Broil pentru a prăji pâinea, apoi folosiți funcția broiler pentru a topi brânza deasupra. Este o creație uimitoare de a doua zi și nici măcar nu trebuie să porniți cuptorul. Nu uitați să impresionați cu un pull uimitor de brânză odată ce sandvișurile sunt servite!

Hash din tigaie de cartofi dulci
Prin amabilitatea lui Jeff Mauro
Servește 2 oameni flămânzi

1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe folosind discul BLACK+DECKER MultiPrep Slice ‘N Dice Dicing Disc
2 ardei gras roșii, tăiați în julienne folosind discul julienne cu două fețe BLACK+DECKER MultiPrep Slice ‘N Dice
2 cartofi dulci mari, tăiați în jumătate și tăiați cubulețe folosind discul BLACK+DECKER MultiPrep Slice ‘N Dice Dicing Disc
4 uncii. Chorizo ​​mexican
1 lingurita chili power
Sare si piper
1/2 lingurita chimen
1 lingura arpagic proaspat, tocat
1-2 linguri de Sambal Oelek

Bucătarul Jeff Mauro

Mărcile Spectrum

Începeți prin a tăia cubulețe ceapa și cartofii și ardeiul julien folosind BLACK+DECKER Mutli Prep Slice ‘N Dice, punând ceapa și ardeii într-un bol și cartofii într-un altul și puneți-le pe ambele deoparte.

Într-o tigaie mare, gătiți chorizo-ul mexican la foc mediu până se rumenește și este fiert, aproximativ 12 minute. Scoateți din tigaie și scurgeți, rezervând 2 linguri de grăsime.

Folosind aceeași tigaie cu grăsimea rezervată din chorizo, adăugați ceapa, ardeiul, chimenul și pudra de chili. Se condimenteaza cu sare si piper si se caleste pana se moale si se rumeneste usor, aproximativ 10 minute. Dați căldura la mediu/mare și adăugați cartofii dulci, condimentați din nou și soțiți, amestecând sau amestecând doar la fiecare două minute, până când se dezvoltă culoarea maro închis, aproximativ 8-10 minute, adăugând chorizo-ul scurs înapoi în tigaie cu două minute înainte de servind la reîncălzire.

Se condimentează cu sare și piper după gust, se ornează cu câteva bucăți mici de Sambal Oelek și se stropește cu arpagic proaspăt.

Chips și Dip Cannoli Deconstruit

Prin amabilitatea lui Jeff Mauro

Ulei de canola, pentru prajit

1 pachet (aproximativ 36) ambalaje pătrate wonton, tăiate în diagonală în jumătate

2 cani de ricotta cu lapte integral

1/2 cană de zahăr de cofetarie, plus mai mult pentru pudrat

3 linguri lichior de portocale

1 cană smântână groasă

1 cană chipsuri de ciocolată semidulce în miniatură

1/2 cană fistic, tocat grosier

1/2 cana cirese maraschino, tocate

1/2 portocală, cu coajă

Umpleți un cuptor olandez cu ulei până la o treime și încălziți la 350 de grade

Prăjiți wonton-urile într-un singur strat, fără a supraaglomera oala. Întoarceți wonton-urile o dată sau de două ori până devin maro auriu, patru până la cinci minute. Scoateți wonton-urile cu clești sau cu o lingură cu fantă și scurgeți-le pe un grătar mare așezat peste o tigaie mică. Repetați până când toate wonton-urile sunt prăjite.

Se amestecă ricotta, zahărul și lichiorul până se combină bine într-un castron mare. Bateți smântâna într-un castron separat până se formează vârfuri moi, folosind un mixer manual. Îndoiți ușor frișca și 1/2 cană de fulgi de ciocolată în amestecul de ricotta.

Adăugați amestecul de ricotta-cremă într-un vas mediu sau într-un vas de copt de 8 pe 8 inci și întindeți uniform. Începând din partea stângă a bolului, faceți un rând, de sus în jos, de fistic, urmat de un rând de 1/2 cană fulgi de ciocolată rămase, apoi cireșe. Răziți coaja proaspătă de portocală peste bol și puneți chipsurile wonton pe margine. Pudrați chipsurile cu zahăr și serviți.